Thịt trâu khô gác bếp Tây Bắc từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản vùng cao nức tiếng bởi hương vị và những nét đặc trưng văn hoá của người dân tộc thiểu số. Món ăn này được làm từ thịt trâu tươi, tẩm ướp gia vị và sấy khô trên bếp củi. Cũng nhờ nét đặc trưng này mà nó được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, bạn hãy cùng Nhà hàng Melody tìm hiểu thêm những điều thú vị về món ăn này nhé!
Nguồn gốc của thịt trâu khô gác bếp Tây Bắc
Thịt trâu gác bếp có nguồn gốc từ người dân tộc Thái đen, xuất phát từ một thực tiễn rằng khi xưa người dân chưa có tủ lạnh để bảo quản thực phẩm nên việc lưu trữ đồ ăn như các loại thịt sống rất khó. Cũng bởi vậy nên người dân tộc Thái đen đã nghĩ ra cách sấy khô thịt trên bếp củi để bảo quản được lâu hơn.
Ban đầu, thịt trâu khô gác bếp ra đời chủ yếu để phục vụ cho các dịp lễ, tết hay cưới hỏi. Tuy nhiên, ngày nay nó được sử dụng phổ biến và trở thành món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích trên khắp cả nước.
Làm thế nào để cho ra thành phẩm là miếng thịt trâu gác bếp ngon?
Nguyên liệu chính để làm nên món thịt trâu khô gác bếp Tây Bắc là thịt trâu tươi. Những con trâu được lựa chọn để làm thịt phải là những con trâu già, khỏe mạnh. Thịt trâu để làm thịt trâu gác bếp cũng phải được lọc sạch gân, mỡ, thái thành từng miếng dài khoảng 20 – 30cm, dày khoảng 2 – 3cm.
Các loại gia vị thường được dùng để tẩm ướp thịt trâu bao gồm: hạt mắc khén, sả, ớt, muối, bọt ngọt,… Thịt trâu sau đó sẽ được tẩm ướp gia vị trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
Sau khi tẩm ướp, thịt trâu được đem sấy khô trên bếp củi. Quá trình sấy khô thịt trâu thường mất khoảng 2-3 ngày. Thịt trâu gác bếp được sấy khô đạt chuẩn khi thịt có màu nâu đỏ cánh gián, thịt săn chắc, khô ráo và có mùi thơm đặc trưng.
Xem thêm: Những món ăn từ thịt trâu ấn tượng tại Nhà hàng Melody
Cách thưởng thức thịt trâu khô gác bếp Tây Bắc
Thịt trâu gác bếp có thể được thưởng thức trực tiếp hoặc dùng kèm với các món ăn khác như: cơm lam, xôi ngũ sắc,…
Để thưởng thức thịt trâu gác bếp trực tiếp, bạn có thể thái thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo rang nóng hoặc nướng trên bếp than. Thịt trâu gác bếp khi ăn có vị ngọt, cay, thơm, rất ngon miệng.Thịt trâu gác bếp cũng có thể được dùng kèm với các món ăn khác như: cơm lam, xôi ngũ sắc,.. sẽ giúp các món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
Thịt trâu gác bếp Tây Bắc ăn có tốt không?
Thịt trâu gác bếp là món ăn giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, sắt, vitamin và khoáng chất, cụ thể như sau:
- Protein: Thịt trâu gác bếp là nguồn cung cấp protein dồi dào. Một khẩu phần 100 gram thịt trâu gác bếp cung cấp khoảng 32 gram protein. Protein là thành phần quan trọng của cơ bắp, xương và các mô khác.
- Sắt: Thịt trâu gác bếp cũng là một nguồn cung cấp sắt tốt. Mỗi khẩu phần 100 gram thịt trâu khô gác bếp cung cấp xấp xỉ 4,8 miligam sắt. Sắt cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu, vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể.
- Vitamin và khoáng chất: Thịt trâu gác bếp cũng chứa một lượng vitamin và khoáng chất nhất định, bao gồm vitamin B12, kẽm, kali và phốt pho. Vitamin B12 cần thiết cho chức năng thần kinh và tạo máu. Kẽm cần thiết cho hệ miễn dịch và sức khỏe sinh sản. Kali cần thiết cho kiểm soát huyết áp. Phốt pho cần thiết cho sức khỏe xương và răng.
Tuy nhiên, dù thịt trâu gác bếp có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khoẻ nhưng bạn cũng cần lưu ý ăn ở mức độ vừa phải để tránh tăng cân. Ngoài ra, nếu bạn bị cao huyết áp hay bị dị ứng với thịt trâu thì bạn cũng cần lưu ý khi sử dụng.
Xem thêm: Thịt bò có tác dụng gì và những người nên kiêng thịt bò
Lưu ý khi chọn mua thịt trâu khô gác bếp Tây Bắc
Khi mua thịt trâu gác bếp, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn mua thịt trâu gác bếp có màu nâu đỏ cánh gián, thịt săn chắc, khô ráo và có mùi thơm đặc trưng.
- Không nên mua thịt trâu gác bếp có màu quá đen hoặc quá nhạt, thịt mềm, có mùi hôi.
- Bảo quản thịt ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc, hư hỏng.
Mua thịt trâu khô gác bếp Tây Bắc uy tín ở đâu?
Nếu bạn chưa thể mua trực tiếp thịt trâu gác bếp tại vùng núi Tây Bắc thì bạn cũng có thể chọn những cơ sở kinh doanh uy tín để mua hoặc đến Nhà hàng Melody để được thưởng thức món thịt trâu khô gác bếp thơm ngon, chuẩn vị. Nhà hàng Melody đảm bảo món thịt trâu gác bếp Tây Bắc đều được nhập trực tiếp từ cơ sở cung cấp thịt trâu gác bếp uy tín tại vùng núi Tây Bắc qua quy trình kiểm định nghiêm ngặt. Thêm vào đó, thịt trâu gác bếp thành phẩm tại Melody đều đảm bảo các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Chắc chắn khi đến với Melody, bạn sẽ được thưởng thức món thịt trâu gác bếp với hương vị ấn tượng khó quên.
Kết luận
Thịt trâu khô gác bếp Tây Bắc thực sự là thức quà đặc sản ấn tượng cho bạn từ vùng núi cao. Chắc chắn sau khi thử món ăn này, bạn sẽ khó quên được hương vị ấn tượng của nó. Hy vọng qua bài viết này của Nhà hàng Melody, bạn đã hiểu hơn về món ăn đặc sản của núi rừng Tây Bắc này!
