Bánh canh cá lóc là một món ăn gia đình dân dã, quen thuộc, thường xuất hiện trong các bữa ăn của người dân ở miền Trung và miền Tây. Tùy từng vùng sẽ có cách làm bánh canh cá lóc không giống nhau. Hôm nay, hãy cùng Nhà Hàng Melody tìm hiểu Cách nấu bánh canh cá lóc đơn giản mà chuẩn vị, không bị tanh nhé!
Giới thiệu về món bánh canh cá lóc
Bánh canh cá lóc là một trong những món nước nổi tiếng của người dân miền Trung và miền Tây. Đây là một món ăn dân dã, có nguồn gốc từ khu vực Bình Trị Thiên của Huế. Nguyên liệu để làm ra món ăn này mặc dù khá đơn giản, dễ tìm, nhưng lại có thể tạo ra hương vị ngọt thanh đặc trưng, khiến thực khách không thể cưỡng lại.
Có hai loại bánh canh cá lóc. Một là bánh canh cá lóc bột lọc, hai là bánh canh cá lóc bột gạo. Hai loại này chỉ khác nhau ở phần bánh canh, bởi vậy nên thường các quán ăn sẽ phục vụ cả hai loại sợi bánh, tùy theo sở thích của khách hàng.
Xem thêm: Thực đơn các món ăn tại Nhà hàng Melody
Các bước nấu bánh canh cá lóc
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá lóc
- 2 bộ xương bọng gà
- 20g tôm khô
- 500g bánh canh bột gạo
- ½ củ cải trắng
- ½ củ cà rốt
- 200g rau đắng
- 100g giá
- Gia vị: muối, hạt tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
- Chanh, gừng, hành tím, hành lá, ngò rí, tỏi
- Ớt sừng, ớt hiểm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá lóc:
- Cá sau khi mua về thì dùng dao cạo sạch nhớt, lọc bỏ nội tạng, rửa lại nhiều lần với nước
- Sau khi sơ chế sạch sẽ, chặt phần đầu cá để riêng, phần thân cá phi lê và cắt lát mỏng
Tip nhỏ để sơ chế cá sạch hơn: sau khi lọc bỏ phần nội tạng, chà xát phần cá với muối và rượu trắng rồi rửa lại với nước
Tiến hành ướp cá: Ướp đầu cá và phần thân cá phi lê với nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng muối, nửa muỗng hạt tiêu và tỏi phi. Ướp trong vòng 2 tiếng để gia vị ngấm vào cá
Sơ chế các nguyên liệu còn lại:
- Củ cải trắng và cà rốt: rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát dày 3cm và tỉa hoa
- Ớt sừng: cắt lát
- Hành ngò: rửa sạch, cắt nhỏ
- Hành tím, gừng: rửa sạch, nướng sơ
Các bước nấu bánh canh cá lóc
- Cho nồi lên bếp với 2.5 lít nước, xương gà, tôm khô rang, hành gừng nướng đun trong lửa lớn khoảng 30 phút
- Vớt sạch bọt, sau đó cho thêm củ cải trắng và cà rốt tỉa hoa
- Nấu thêm khoảng 30 phút rồi vớt xương gà ra, tiếp đó cho đầu và đuôi cá vào nấu chín
- Vớt hết phần đầu cá, đuôi cá cùng hành gừng nướng, tiếp đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
- Trụng sơ bánh canh với nước sôi trong 2 phút. Sau đó, cho bánh canh vào nồi nước dùng nấu đến khi mềm
- Cuối cùng, cho phần cá đã phi lê, hành lá, ngò và hành tỏi phi vào nồi. Đợi sôi thì tắt bếp
Thưởng thức món bánh canh cá lóc
Cho vào bát một ít giá, rau đắng hoặc các loại rau khác tùy sở thích, sau đó múc bánh canh vào bát để cho rau chín tái. Dùng kèm với ớt băm, chanh, nước mắm để hương vị đậm đà hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành một tô bánh canh cá lóc thơm ngon, hấp dẫn với phần nước dùng ngọt thanh và thịt cá mềm tan trong miệng.
Mẹo nhỏ khi lựa chọn nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc
- Cá lóc: để món bánh canh được ngon hơn, bạn nên lựa chọn những con cá lóc tươi, nặng vừa phải, thịt chắc tay, không bị nhũn
- Có thể thay xương gà bằng xương ống heo hoặc xương bò
- Để phần cá lóc được đậm đà và chắc thịt hơn, có thể xào sơ trước khi cho vào nồi nước dùng
Giá trị dinh dưỡng của bánh canh cá lóc
Trong cá lóc có chứa nhiều protein, chất béo, canxi, sắt và nhiều loại albumin có lợi cho sức khỏe. Còn thành phần gạo của bánh canh lại chứa nhiều acid amin, canxi, protein, vitamin B, E… Chính vì vậy, ăn bánh canh cá lóc có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, có thể kể đến như: ngăn ngừa sưng tấy, hình thành tế bào máu, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hoạt động của tim và hệ thần kinh, chống oxy hóa cho da, hạn chế gây viêm, phù nề… và nhiều công dụng khác nữa.
Bánh canh cá lóc có bao nhiêu calories
Trong 100g cá lóc có chứa khoảng 131 calories, còn 100g bánh canh sẽ chứa 130 calories. Như vậy, một bát canh cá lóc với 100g cá, 100g bánh canh cùng các thành phần khác như hành lá, hành củ, nước ninh xương… sẽ chứa khoảng 261 calories. Vì vậy, nếu mỗi bữa chỉ ăn 1 tô bánh canh thì sẽ không gây béo hay gây hại cho cơ thể.
Xem thêm: Mách bạn địa chỉ bán thịt bò xào súp lơ: Xanh hay trắng đều ngon ngất ngây
Như vậy, trong bài viết vừa rồi, Nhà Hàng Melody đã cùng bạn tìm hiểu về cách nấu bánh canh cá lóc đơn giản mà chuẩn vị, không bị tanh ngay tại nhà. Hi vọng với những thông tin trên, bạn đã biết cách để có thể tự mình nấu được những bát canh cá lóc thơm ngon cho những người thân yêu của mình.
