Baba rang muối là món ăn lạ miệng và không quá quen thuộc, thế nhưng đây là món ăn mang gia giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Nếu có cơ hội nếm thử thịt baba được xử lý và chế biến đúng cách của nhà hàng Melody, bạn hẳn sẽ bất ngờ vì hương vị thơm ngon của món ăn này. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách làm baba rang muối giòn rụm chuẩn nhà hàng. Cùng tìm hiểu ngày thôi nào.
Giới thiệu về món baba rang muối tại nhà hàng Melody
Trước khi tìm hiểu cách làm baba rang muối chuẩn vị nhà hàng, hãy cùng tìm hiểu qua một số thông tin này nhé
Định lượng món ăn
Cách làm baba rang muối giòn rụm, thơm ngon tương đối đơn giản. Baba sau khi trải qua các công đoạn xử lý sạch sẽ, nhà hàng sẽ chặt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đến là các bước tẩm ướp gia vị và chiên cho đến khi thịt baba chuyển sang màu vàng giòn. Cuối cùng, đầu bếp sẽ vớt thịt baba ra rồi trộn với muối sả. Như vậy, là hoàn thành xong món baba rang muối thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Đặc tính của món baba rang muối
Ngoài giá trị dinh dưỡng thông thường là bồi bổ cho sức khỏe, thịt baba còn được đánh giá là một bài thuốc quý. Ăn thịt baba có thể có tác dụng điều trị các bệnh nóng trong, lỵ mãn tính, ra mồ hôi trộm, rong kinh, rong huyết, lao hạch, sốt rét,…
Màu sắc và hương vị
Chỉ với vài thao tác trang trí đơn giản, đầu bếp của nhà hàng Melody đã tạo nên món baba rang muối với tổng thể màu sắc hài hòa và hấp dẫn vị giác. Thịt baba được chiên vàng xen lẫn màu trắng của muối, màu sắc khác nhau của các loại rau dùng để trang trí. Chỉ cần nhìn thôi cũng đã khiến khách hàng cảm nhận được vị ngon khó cưỡng của món ăn. Khi nếm thử thịt baba rang muối, bạn có thể cảm nhận được vị đậm đà chạm ngay vào đầu lưỡi và lưu lại. Thịt baba giòn rụm bên ngoài, nhưng bên trong lại thơm, mềm và béo ngậy. Tất cả những điều này sẽ tạo nên hương vị rất riêng cho món ăn này, ăn một lần sẽ nhớ mãi
Đối tượng sử dụng
Hiển nhiên, ai cũng nên ăn thử món baba rang muối thơm ngon này của nhà hàng. Thế nhưng, đây là món ăn cực kỳ tốt đối với những ai mắc bệnh lao, viêm gan mãn tính, tiểu đường, xơ gan, hay các vấn đề về thận như viêm thận. Không chỉ vậy, theo các bài thuốc dân tộc, thịt baba có vị ngọt, tính bình. Vì thế sẽ có tác dụng dưỡng âm lương huyết, bổ hư, tán tích, tiêu u cục cứng kết, thanh nhiệt hư lao, bồi bổ sức khỏe,…Đặc biệt, dùng thịt baba sẽ giúp cơ thể tăng cường được hệ miễn dịch, phòng chống sự xâm nhập của bệnh tật
Xem thêm: Thực đơn baba của nhà hàng Melody
Hướng dẫn cách làm baba rang muối giòn rụm
Cách làm món baba rang muối thơm ngon, bổ dưỡng hoàn toàn không quá phức tạp. Bất kỳ ai cũng có thể thành công món ăn bổ dưỡng này. Cùng nhà hàng Melody tìm hiểu cách chế biến baba rang muối dưới đây nhé.
Bước 1: Hướng dẫn làm bột muối
Rang chín đậu xanh, nếp ngỗng và tôm khô. Đổ các nguyên liệu vừa rang vào một cái bát, cho khoảng 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 1 thìa tiêu bột vào, trộn đều. Đem tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn và đổ riêng ra một cái bát.
Bước 2: Cách sơ chế ba ba
Ba ba nguyên con làm sạch, bóc mai và mổ theo diềm sụn của baba, để riêng nội tạng và chặt miếng. Do baba có mùi tanh rất đặc trưng nên trước khi chế biến ta cần khử mùi trước. Cách khử mùi baba như sau: Đun một nồi nước sôi, cho sả, gừng đập dập, rượu nếp, hạt nêm, bột ngọt và muối vào. Nước sôi, cho thịt baba vào luộc, thấy thịt baba săn lại thì vớt ra, để ráo. Tiếp theo, cho gừng băm, hành tím, tỏi băm cùng rượu nếp, bột ngọt và một chút hạt nêm vào thịt baba, đảo đều để thịt baba ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên thịt ba ba với bột
Lá lốt cắt sợi, chiên sơ qua với dầu nóng; sả xắt nhỏ, tẩm bột và chiên vàng trong dầu. Đem thịt baba sau trộn cùng với bột chiên, bên ngoài thịt chỉ cần một lớp bột bám phủ là được. Chiên thịt baba đã tẩm bột trong dầu nóng, khi thịt đã vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.
Xem thêm: So sánh cá hồi Nauy và cá hồi Sapa
Bước 4: Cách chế biến ba ba rang muối ngon
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi cùng hành tím băm. Cho tiếp lá lốt và sả đã chiên vàng trước đó vào đảo đều, kế đến bạn cho thịt baba cùng bột muối vào rang cùng. Tiếp tục rang và đảo đều các nguyên liệu cho đến khi muối bám đều xung quanh bề mặt thịt.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Khi thấy thịt baba đã khô, giòn rụm ở bên ngoài thì tắt bếp, bày thịt xếp ra đĩa thành hình con baba cho đẹp mắt và thưởng thức
Trên đây là cách làm món baba rang muối giòn rụm, bổ dưỡng mà chúng tôi gửi đến bạn. Hy vọng bạn sẽ thành công với hướng dẫn cách làm của món baba rang muối này. Thế nhưng, nếu bạn ngại việc bếp núc phức tạp, bạn hãy đến nhà hàng Melody để chúng tôi thay bạn làm điều đó
